RICETTA 1: INSALATA MISTA CON CAROTE E FORMAGGI.

Questa ricetta è salutare. Il piatto ha proprietà antiossidanti e diuretiche: il betacarotene, presente nelle carote, le vitamine A, B, C e i sali minerali svolgono un'azione protettiva e depurante sul nostro intestino, con effetti preventivi sulla ritenzione idrica.

Ingredienti per 4 persone.

250 g di insalata mista

2 carote piccole (100 g)

150 g di formaggio grattugiato

aceto balsamico

olio extravergine

sale

Procedimento.

Monda le carote con un coltello e tagliale a fiammifero , quindi trasferiscile in una grossa ciotola con l'insalata mista e condisci con un filo d'olio extravergine, uno di aceto balsamico e un pizzico di sale. In una padella antiaderente metti un goccio d'olio extravergine e con una spatola spalmalo bene su tutto il fondo.

Con un cucchiaio versa dei mucchietti di formaggio grattugiato e appiattiscili con la spatola. Con l'aiuto di una pinza ribalta le sfoglie di formaggio e, non appena appaiono dorate, benché siano ancora morbide, mettile da parte a intiepidire e solidificare.

Continua a fare piccole sfoglie fino a esaurire tutto il formaggio grattugiato o, in alternativa, prepara un'unica sfoglia e poi tagliala a pezzi con una forbice.

Finisci di assemblare l'insalata, aggiungendo le sfoglie di formaggio alle verdure, e mescola con le apposite posate.