CRACKER DI PARMIGIANO AL FORNO

DI FDL

Amate i cracker di parmigiano? Allora riproduceteli in casa e cuoceteli al forno. Tutta le ricette per riprodurli facilmente.

INGREDIENTI

Ingredienti

• Parmigiano200 g
• Peperoncinotritato
• Timo1 - 2 cucchiaini oppure rosmarino

INFO BOX

• Tempo di preparazione10 m
• Tempo di cottura5 m
• Categoria ricettaBrunch
• Porzioni8
• CucinaItaliana

PREPARAZIONE

Riscaldate il forno a 180° C con ventilazione.

Grattugiate il formaggio e distribuitelo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno formando dei mucchietti di circa 3-4 cm di diametro.

Appiattiteli un poco con le dita. Insaporite con il peperoncino e le erbette aromatiche.

Fate cuocere nel forno caldo per 5 minuti.

Appena il formaggio e sciolto tirate fuori la teglia e fate sgocciolare i croccantini su carta da cucina.

PATATE CON FORMAGGIO FRESCO, TROTA AFFUMICATA E CAVIALE

DI FDL

Una ricetta semplice ma d'effetto, con trota affumicata, caviale e formaggio fresco. Ecco come si realizza questo antipasto di pesce.

INGREDIENTI

Ingredienti

• Patata12, novelle, ognuna di circa 70 g
• Formaggio250 g, fresco spalmabile
• Basilico1 cucchiaio, foglie, tritate
• Sale
• Pepemacinato fresco
• Trota100 g, affumicato, filetto
• Caviale100 g
• Anetoper la guarnizione

INFO BOX

• Tempo di preparazione35 m
• Tempo di cottura20 m
• Categoria ricettaAntipasti
• Porzioni4

PREPARAZIONE

Lavate per bene le patate e cuocetele per circa 20 minuti a vapore.

Dopodichè fatele intiepidire e svuotatele un poco.

Mescolate il formaggio fresco con il basilico, il sale e pepe in abbondanza.

Farcite le patate con la crema al basilico e copritele con un pezzo di trota.

Distribuite il caviale su tutte le patate, guarnite con un rametto di aneto e servite subito.

Se vuoi essere felice per un giorno dai una festa;
per due settimane, fai un viaggio;
per un anno, eredita una fortuna;
per tutta la vita, trova uno scopo degno.

A scuola mi domandarono cosa volessi essere da grande.
Io scrissi “Essere felice”.
Mi dissero che non avevo capito il compito,
e io risposi che loro non avevano capito la vita.

marmellata di peperoni piccanti

1 mazzetto di peperoncini piccanti

1 mela golden con buccia e picciolo

3 cucchiai di zucchero bianco

3 cucchiai di zucchero di canna brown 

1 chiodo di garofano 

 

pulite i peperoncini: togliete il picciolo, apriteli in due e togliete i semi. affettate i peperoncini a pezzettini.

lavate la mela e tagliatela – SENZA sbucciarla e SENZA togliere il torsolo –  in pezzettini piccoli piccoli (nella buccia e nei semi della mela c’è la pectina che fa da conservante e addensante).

mettete a bollire la frutta in una pentola di rame (altrimenti cercate un pentolino con il fondo spesso) e quando comincia a rilasciare il succo aggiungete lo zucchero. fate bollire per 15 minuti e poi frullate con il frullatore ad immersione lasciando comunque abbastanza grossolana la dimensione della frutta. bollite per ancora qualche minuto fino a che la solidità vi sembra giusta. tenete conto che raffreddando la marmellata solidificherà maggiormente. invasate caldissima  in vasetti sterilizzati (in lavastoviglie) e disinfettati passandoci dentro alcool o grappa. chiudete il coperchio e capovolgete il barattolo fino a che non è raffreddato. avrete fatto il sottovuoto. 

la marmellata di peperoni è ottima per accompagnare formaggi stagionati o anche per i bolliti.

BORDIGHERA: ...ASPETTANDO LA BEFANA BORDIGOTTA...

Quest’anno la Befana Bordigotta, la tradizionale manifestazione commerciale dedicata alle famiglie ed allo shopping compie 25 anni ed il Presidente Confesercenti (associazione che organizza l’evento) Valentino Rossi fa il punto della situazione e dà un’anteprima di come sarà strutturata la giornata:
"L’appuntamento a Bordighera è per domenica 3 gennaio 2016 dove, nel centro cittadino chiuso al traffico, i negozi e le bancarelle lungo la via Aurelia proporranno le loro occasioni di affari in un clima di festa; i bar e ristoranti avranno speciali offerte e menu’ per tutti i gusti
Questa vuole essere una edizione “speciale” sia perché festeggia il raggiungimento di 25 edizioni, che è un bel traguardo per una manifestazione, sia perché i commercianti di Bordighera credo che ripongano aspettative di lavoro da questa giornata, arrivando da un periodo in cui la crisi si sta facendo sentire in maniera così pesante.
Ed anche la cittadinanza, le famiglie ed i bambini aspettano questa domenica di festa, dove si può passeggiare tranquillamente per la città, e far divertire i bambini con le attrazioni a loro riservate.
Infatti la manifestazione si baserà su tanta musica e sul divertimento per i bambini: le Befane con i trampoli distribuiranno caramelle, la “trucca-bimbi” realizzerà per tutti maschere, ci saranno anche tanti giochi speciali per i piccoli.
Sempre nella giornata del 3 si svolgerà in contemporanea il mercato dell’antiquariato, quindi in quella domenica a  Bordighera diventerà – speriamo – molto attrattiva per i turisti che ancora saranno in vacanza in Riviera.
In questi giorni un incaricato di Confesercenti sta completando il giro dai vari commercianti e colgo l’occasione per sollecitare gli operatori che non lo hanno ancora fatto a dare la propria adesione ed il proprio contributo, affinché questa giornata commerciale riesca bene come tutti ci auspichiamo.
Come Confesercenti cogliamo l'occasione per ringraziare anticipatamente il Sindaco di Bordighera, l'Amministrazione comunale, il Comandante e il comando della Polizia Municipale, l'Ufficio Commercio, la Croce Rossa, la Protezione Civile e tutti quegli Uffici grazie ai quali da 25 anni è reso possibile realizzare questo importante evento per la nostra città.
Un grandissimo grazie a tutti quegli operatori commerciali, di ogni genere o tipologia, di Bordighera, che da tutti questi anni contribuiscono alla realizzazione di questo evento, che altrimenti, senza il loro supporto, non sarebbe realizzabile.
Con l'augurio che anche quest'anno la Befana Bordigotta possa svolgersi nel migliore dei modi, cogliamo l'occasione di porgere a tutti i nostri più cordiali auguri di un sereno Natale e di un felice anno nuovo!
Valentino Rossi, Presidente Confesercenti Bordighera".

La Re

Vol-au-vent ripieni con gamberi e champignon

Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: facile
Dosi: 4 persone

Ingredienti:
- 12 vol-au-vent già pronti
- 12 gamberi
- 12 funghi champignon
- mezza cipolla
- uno spicchio d'aglio
- uno scalogno
- 75 g di burro
- olio extravergine d'oliva q. b.
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 dl di brodo di pesce
- 1 uovo
- 250 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro fresco
- un cucchiaio scarso di farina

Preparazione: 
Lavare e pulire i gamberi privandoli della testa, del carpace, della coda e dell'intestino, tenendo da parte le teste. Pulire i funghi con un canovaccio umido, mondarli e tagliarli a fette sottili.
Tagliare la cipolla e lo scalogno e farli soffriggere con un cucchiaio d'olio extravergine e 50 g di burro.
Aggiungere le teste dei gamberi, sfumare con mezzo bicchiere di vino e aggiustare di sale e pepe.
Dopo aver fatto evaporare il vino, eliminare le teste e unire la farina e la polpa di pomodoro.
Unire, man mano che procede la cottura, il brodo di pesce e la panna e cuocere per 10 minuti.
A parte, scaldare 25 g di burro e unirvi i funghi tagliati a fette e i gamberi, salare, pepare, sfumare con il vino rimasto e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.
In una ciotola unire i due composti ottenuti e mescolare bene, quindi riempire i vol-au-vent e infornarli per 6 minuti a 200°. Sfornare e servire i vol-au-vent ben caldi.

Calamari al gratin

Tempo di preparazione: 55 minuti
Difficoltà: facile
Dosi: 4 persone

Ingredienti:
- 600 g di calamari
- 6 piccole zucchine
- 1 dl di vino bianco
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1-2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale q. b.
- pepe nero macinato q. b.

Preparazione:
Pulire i calamari, lavarli, asciugarli e tagliare le sacche ad anelli. Ridurre i tentacoli a pezzetti. Pulire le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne.
Fare dorare uno spicchio d'aglio in un tegame con l'olio, eliminare l'aglio ed unire i molluschi.
Sfumare con il vino, salare, pepare e cuocere per 15 minuti a fiamma bassa.
Aggiungere le zucchine, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
A fine cottura, distribuire il tutto nelle conchiglie di porcellana (o eventualmente in conchiglie di capasanta pulite).
Mescolare in una ciotola l'aglio rimasto, tritato finemente, con il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo. Cospargere il composto sulla preparazione e gratinare al forno a 200° per 5 minuti.

IL BRUCO E LA LUMACA: morale della favola

11:58 Posted In FAVOLE , RACCONTI Edit This 0 Comments »

Un bruco ed una lumaca vivevano nello stesso giardino. I due animaletti avevano stretto una grande amicizia tra loro. Insieme strisciavano a passeggio, rosicchiavano lefoglie tenere e dolci e facevano allegre conversazioni.

Insomma stavano sempre insieme e, nei momenti difficili, si
aiutavano e s'incoraggiavano a vicenda.

Un bel giorno il bruco si fece lento, perse i bei colori, s’irrigidì  al punto da restare completamente immobile. La fedele amica,  non capendo quel che stava succedendo al suo amico, gli si avvicinò, gli parlò, si disperò e lo vegliò a lungo. Dopo qualche giorno, dalla spoglia del bruco uscì una variopinta e brillante farfalla che, aperte le ali, cominciò a volare tra i fiori e le erbe.
La lumaca, che aveva assistito al prodigioso cambiamento, si avvicinò e cominciò a parlare con dolcezza. “Come ti sei fatta bella! Sono proprio  felice di avere un’amica così carina come te! Se tu sapessi come mi sono spaventata quando ti ho vista paralizzata”.

“Chi sei tu ?” la interruppe la farfalla,“quando mai ci siamo conosciute ! Io ho delle ali meravigliose e delicate, vivo nell’aria tra i fiori colorati e profumati; tu, invece, strisci e sbavi nel fango tra i vermi. Ah, se il giardiniere liberasse il mio giardino da certe sudice bestie!”.
La lumaca rimase male e disse con umiltà: “Va bene, va bene, non ci siamo mai viste. Però ricordati che io ti ho conosciuta da bruco e strisciavi con me !”.
MORALE DELLA STORIA: E' proprio così, purtroppo! Quando siamo in possesso della chiave della riuscita personale e ci troviamo in una posizione migliore rispetto agli altri, ci capita spesso di guardare quelli che hanno avuto meno fortuna di noi nella vita dall’alto in basso. Siamo pronti, purtroppo, a dimenticarci  persino degli amici, di quanti sono stati al nostro fianco nella cattiva sorte

un giorno una signora entra in un bar e chiede: -vorrei un caffé, non troppo caldo, non troppo freddo, ma al punto giusto. - il cameriere glielo serve. Il secondo giorno la cosa s ripete e la storia continua cosi per una settimana, all'ultimo giorno la signora chiede ancora al cameriere: -vorrei un caffé, non troppo caldo, non troppo freddo, ma al punto giusto... - e il cameriere non troppo contento: -cara signora, lei mi ha rotto, non troppo in alto, non troppo in basso, ma al punto giusto!!!!!-

Pierino viene interrogato dalla maestra che le chiede "Pierino, ascoltami bene: io studio, tu studi, egli studia, noi studiamo, voi studiate, essi studiano.
Che tempo è?"
e Pierino le risponde: "tempo sprecato signora maestra" 

NATALEHo sognato che Gesù bambino veniva vicino al mio lettino sussurrando dolcemente per Natale mi chiedi niente? Io pensai per prima cosa a te mamma così amorosa a te babbo buono tanto e gli dissi "Gesù Santo, papà e mamma benedici, fa che siano sempre felici" Vidi allora il suo bel viso che faceva un bel sorriso e lo vidi sparger fiori sul cammino dei genitori.

L'ANNO BAMBINO 

Il vecchio anno

è ormai sul finire,

ha fatto fagotto

e sta per partire .

Lo sostituisce un anno bambino ,

nuovo di zecca e un po' birichino .

Tante giornate ancora da venire

trecentosessantacinque notti

per poter dormire.

Un anno carico

di letizia o di dolore?

Di tristezza , di gioia

o di tanto amore?

Lo sapremo solo l'anno venturo .

Non si può prevedere

cosa cela il futuro.

Ma il nuovo anno

è un bimbo piccino ,

con tanta speranza

nel suo cuoricino.

Ravioli dolci alla ricotta

30 min. 10 min. media

• Ingredienti per 4 persone
• 250 gr di farina
• 1/2 bicchiere di latte
• 25 gr di strutto
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella
• 1 bustina di vallina
• 250 gr di ricotta
• 1/2 bustina di vaniglia
• 125 gr di zucchero

La ricetta dei buonissimi ravioli dolci ripieni di ricotta.

Preparazione

1. Impastate la farina con le uova, mezzo bicchiere di latte, lo strutto, lo zucchero ed un pizzico di sale, e lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta morbida. Lasciate riposare per circa trenta minuti e stendete una sfoglia da tagliare con una rondella per ricavare tanti rettangoli sui cui metterete la ricotta, precedentemente lavorata con lo zucchero, la vaniglia ed una spruzzata di cannella.
2. A questo punto create dei fagottini e friggeteli in olio bollente.
3. Dopo averli lasciati raffreddare cospargeteli di zucchero e servite.

dolci alla ricottadolci frittiricette dolci veloci

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Fonte foto: http://healthyeating.sfgate.com

5 arance sbucciate
3 cucchiai di olio di semi di lino spremuto a freddo

Versate nel frullatore gli spicchi d'arancia e l'olio di semi di lino. Aggiungete un po' d'acqua fredda - ne servirà circa un bicchiere - e frullate. Potete sostituire l'olio di semi di lino con olio di semi di canapa. Le arance sono una buona fonte di magnesio, potassio e vitamine del gruppo B. L'olio di semi di lino rallenta il rilascio degli zuccheri della frutta nel sangue, garantendo una vera e propria scorta di energie per le ore successive.

Chips di zucca

Ecco un'alternativa salutare alle patatine fritte. Vi serviranno: 1 zucca piccola, 3 cucchiai d'olio extravergine e un pizzico di sale marino integrale. Tagliate la zucca a listarelle sottili, dello spessore di circa 3 millimetri. Versatele in una ciotola e conditele con sale e olio. Cuocete le chips di zucca in una teglia rivestita di carta da forno a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non risulteranno croccanti.

DOSI Per 8 persone.     INGREDIENTI Per la pasta: 4 uova, 1 tazza scarsa di zucchero, 600 gr. di farina bianca, 1 cucchiaio da caffè di lievito in polvere, 125 gr. di burro, buccia di 1/2 limone grattugiata, buccia di 1/2 arancia grattugiata. Per il ripieno: 350 gr. di ricotta, 90 gr. di zucchero, 90 gr. di cioccolato semiamaro grattugiato, scorza di cedro tagliata a cubetti, 2 cucchiai di pinoli, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, liquore all'arancio (Cointreau o Grand Marnier), zucchero in polvere.     PREPARAZIONE Preparate l'impasto stendendo la farina e lavorando le uova e lo zucchero. Aggiungere il burro leggermente ammorbidito e le bucce grattugiate dell'arancio e del limone, per ultimo il lievito.  Per il ripieno: unire la ricotta allo zucchero. Continuando a mescolare aggiungete il cioccolato, la scorza di cedro, i pinoli, la cannella e il liquore fino ad ottenere un morbido impasto. Spianate la pasta in due sfoglie. Su una mettere il ripieno a mucchietti, poi coprite con la seconda premendo negli spazi per saldare la pasta. Tagliando con la rotellina dei quadrati ricavate dei ravioli.  Metteteli in forno in una teglia imburrata e cuoceteli per una ventina di minuti. Servite freddi guarniti di panna.

MARINO MORETTI - Autunno

Il cielo ride un suo riso turchino

benché senta l'inverno ormai vicino.

Il bosco scherza con le foglie gialle

benché l'inverno senta ormai alle spalle.

Ciancia il ruscel col rispecchiato cielo,

benché senta nell'onda il primo gelo.

é sorto a piè di un pioppo ossuto e lungo

un fiore strano, un fiore a ombrello, un fungo.

Bavette alla trasteverina

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IMMAGINE GRANDE

TEMPO DI PREPARAZIONE
33 min

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DIFFICOLTA'
Facile

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TIPO
Primo piatto

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Tags

ricette di pasta,ricette primi piatti,ricette facili,ricette estive,

Ingredienti per 4 persone

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400 g di bavette Barilla

2 acciughe dissalate

100 g di tonno sgocciolato

100 g di funghi champignon

4 cl di olio extravergine di oliva

2 spicchi d'aglio

150 g di pomodori

sale e pepe q.b.

un cucchiaio di prezzemolo tritato

Ingredienti

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Preparazione 25 minuti per la preparazione + 8 minuti per la cottura

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Pulite i due spicchi d’aglio rimuovendo le due estremità e privandoli della buccia esterna. Pulite accuratamente i funghi tagliando via l’estremità del gambo con le radici e pulendone la superficie con un panno umido, quindi tagliateli a fettine sottili dallo spessore omogeneo.

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Mettete quindi una padella su un fuoco di media intensità, aggiungete metà dell'olio e, quando sarà caldo, uno spicchio d’aglio, che dovrete rimuovere non appena avrà preso colore. Aggiungete quindi i funghi, conditeli con sale e pepe e fateli cuocere a fiamma viva.

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Mettete poi una nuova padella su un fuoco di media intensità, aggiungendo il rimanente olio e, quando sarà caldo, il secondo spicchio d’aglio, che dovrete rimuovere non appena avrà preso colore.

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Aggiungete 2 acciughe lavate, private delle lische e sminuzzate e appena prenderanno colore, aggiungete i pomodori precedentemente scottati per 20 secondi in acqua bollente e privati della buccia e dei semi.

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Fate cuocere fino a quando la salsa non sarà piuttosto densa ed omogenea, circa 15 minuti, quindi aggiungete il tonno che avrete tagliuzzato sul tagliere e condite con un po' di sale, abbondante pepe e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti, quindi aggiungete i funghi alla salsa.

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Nel frattempo cucinare le bavette in abbondante acqua, bollente e salata, una volta trascorso il tempo di cottura indicato sulla confezione, scolate la pasta, conditela con la salsa precedentemente preparata e servire