Confettura di pomodori e basilico

La confettura di pomodori è una preparazione dal sapore agrodolce, adatta ad essere utilizzata come condimento da spalmare su fette di pane o bruschette, oppure per essere servita come salsa di accompagnamento per verdure, crocchette e secondi piatti in generale, a seconda dei propri gusti. Per la preparazione della conserva avrete bisogno di:

• 1 kg di pomodori
• 1 limone
• 250 gr di zucchero di canna grezzo
• 10 foglie di basilico

Iniziate col tagliare a metà i pomodori e con lo scottarli in acqua bollente per pochi minuti, in modo da facilitare l'eliminazione dei semi e della buccia. Lasciate scolare i vostri pomodori in uno scolapasta e nel frattempo spremete il succo del vostro limone e tritate finemente le foglie di basilico con l'aiuto di una mezzaluna. Una volta che i pomodori si saranno raffreddati, eliminate la buccia e i semi e procedete con una preparazione simile a quella di una normale confettura di frutta. Disponete quindi i pomodori in una pentola insieme al basilico tritato, allo zucchero e al succo di limone. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno mentre lascerete cuocere il tutto a fiamma bassa per 45-60 minuti fino ad ottenere la consistenza tipica delle confetture. Per una consistenza maggiormente gelatinosa, è possibile aggiungere durante la cottura mezzo cucchiaino di gelificante naturale in polvere (agar agar). Una volta pronta, la confettura dovrà essere subito versata in barattoli di vetro già sterilizzati in acqua bollente, da chiudere subito e capovolgere di un tagliere in legno. La confettura potrà essere mantenuta in dispensa almeno per un anno intero.

Spianata del Capo

E' un vasto piazzale che si trova sotto Bordighera Alta. Viene utilizzato come parcheggio e come campo da gioco per la pétanque. Sotto la spianata, i giardini disegnati da Lodovico Winter e a lui intitolati, ricchi di agavi, palme, pini, aloe, araucarie. E sotto ancora, un piccolo ridotto chiamato "Marabutto". Presso il "Marabutto" sono stati risistemati nel 1971, per il Cinquecentenario della fondazione di Bordighera, tre vecchi cannoni dell'antica batteria costiera, puntati verso il mare. I cannoni hanno conservato i loro nomi popolari: "Butafoegu, Tiralogni e Cacastrasse". Si racconta che il 14 luglio 1811 un incrociatore inglese, colto da bonaccia al largo di Sant'Ampelio, fosse stato trascinato dalla corrente verso la costa. La guarnigione del "Marabutto" puntò i cannoni e sparò; il comandante calò una scialuppa e fece rimorchiare la nave al largo, senza rispondere al fuoco. Pochi giorni dopo, tuttavia, tre vascelli inglesi apparvero all'orizzonte e ricambiarono il servizio, bombardando la città, che subito si arrese. Il sindaco alzo bandiera bianca; il comandante inglese lo invitò a bordo e sancì la pace con un lauto banchetto.

Bordighera Alta

BORDIGHERA ALTA (CENTRO STORICO)

"Poche case ammucchiate sopra un'altura che formano un labirinto di vicoli in salita e discesa, dove spira l'uggia della fortezza antica eretta in difesa dei Saraceni ". Così Edmondo de Amicis descriveva la pittoresca città vecchia (o città alta) di Bordighera. Cent'anni dopo, non è molto cambiata. Conserva intatto il suo semplice fascino. Ancora oggi infatti, il centro storico di Bordighera è' un borgo fortificato, a forma di pentagono irregolare, cinto da robuste mura tardo medievali rinforzate a metà del '500. Al borgo si accede attraverso tre porte. A Mezzogiorno la secentesca Porta del Capo, o Nuova. A Oriente la Porta Soprana, o della Maddalena, aperta nel 1780. A Occidente, la Porta Sottana, costruita nel 1470, all'epoca della fondazione della città, e rifatta in epoca barocca sovrastata dallo stemma (genovese) di San Giorgio. Il borgo è attraversato da una fitta trama di vicoli e piazzette, distribuiti intorno alle due vie principali: la Via Lunga e la Via Dritta. La maggior parte delle case sono collegate da archi di sostegno, memoria di un pauroso terremoto che nel 1887 scosse la città.  

La Luna

Quando spunta la luna
tacciono le campane
e i sentieri sembrano
impenetrabili.
Quando spunta la luna
il mare copre la terra
e il cuore diventa
isola nell'infinito.

Federico García Lorca

Composta mercoledì 25 novembre 2009

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/poesie/poesie-d-autore/poesia-93259?f=a:292>

Polpettone alla ligure

Buonissimo e super-economico!

Ingredienti

• Fagiolini 300 g
• Patate 700 g
• Parmigiano reggiano grattugiato 60 gr
• Maggiorana 3 rametti
• Uova 2 medie
• Sale grosso q.b
• Olio di oliva extravergine q.b
• Pepe nero macinato q.b
• Sale fino q.b

Idee per preparare una cena in 15 minuti (o meno)

Preparazione

1. Per preparare il polpettone alla ligure iniziate dalle verdure.
2. Pulite i fagiolini spuntandone le estremità.
3. Sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente.
4. Pelate le patate aiutandovi con un pelaverdure o un coltellino.
5. Dividete le patate a metà, poi tagliatele a cubetti di circa1 cm.
6. Versate in una pentola a pressione le patate a pezzi e i fagiolini.
7. Versate dell'acqua nella pentola fino quasi a coprire le verdure, poi aggiungete il sale grosso e chiudete con il coperchio della pentola a pressione.
8. Cuocete le verdure per circa 5 minuti (per i tempi e le modalità di cottura potete seguire le indicazioni riportate per la vostra pentola a pressione). In alternativa potete bollire separatamente le verdure in due tegami diversi (ci vorranno circa 10-15 minuti per ciascuna verdura).

INSALATA DEPURATIVA CON TOFU E QUINOA

Il tofu unito al sapore della quinoa vi regalerà una ricetta perfetta per cominciare bene la vostra dieta!

Difficoltà: Facile
Cottura: 15 minuti
Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

- 100 gr di quinoa
- 3 cucchiai di mais
- 100 gr di tofu
- semi di sesamo

- olive nere
- 1 mazzetto di rucola fresca
- salsa di soia

Dopo le abbuffate delle feste c’è solo una cosa che si desidera: depurarsi emettersi a dieta per perdere quei chili presi tra una fetta di lasagna e una di panettone.

Il modo migliore di iniziare una dieta? Scegliere un’insalata depurativa ma ricca di alimenti nutritivi che vi aiuteranno ad arrivare a fine giornata senza attacchi di fame!

Un’insalata con tofu e quinoa, i due ingredienti che vi daranno la carica necessaria per affrontare il vostro primo giorno di dieta!

Preparazione:

Preparate subito la quinoa: sciacquatela a lungo sotto  l’acqua corrente e poi fatela cuocere in abbondante acqua salata bollente. Lasciatela cuocere per circa 15 minuti e poi scolatela, aggiungete un filo di olio e lasciatela raffreddare.

Tagliate a dadini il tofu e aggiungetelo alla quinoa raffreddata: arricchite la vostra insalata con olive nere tagliate a rondelle, una manciata di mais e della rucola tagliata. Insaporite l’insalata con una vinagrette a base di salsa di soia e semi di sesamo.

INSALATA DI POLLO LIGHT CON YOGURT E MELE, PERFETTA PER IL PRANZO IN SPIAGGIA!

L'insalata di pollo light perfetta per l'estate: leggera, fresca e con ingredienti depurativi!

Difficoltà: Facilissima
Preparazione: 5 minuti

Ingredienti

- 1 petto di pollo
- 1 vasetto di yuogurt greco da 250 gr
- 1 limone
- 1 mela
- prezzemolo

- 70 gr di mandorle a lamelle
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cespo di lattuga tipo iceberg
- 1 costa di sedano

L’insalata di pollo può anche essere una ricetta light velocissima da preparare perfetta per i vostri pranzi in spiaggia ma anche per chi vuole depurarsi! Ricca di ingredienti leggerissimi che vi faranno mantener fede alla vostra dieta!

Preparazione:
Fate cuocere alla griglia o in una pentola antiaderente il pollo senza aggiungere olio o altri condimenti. Quando sarà cotto tagliatelo a listarelle sottili e tritate finemente ilprezzemolo.
In una ciotola versate lo yogurt, aggiungete il succo di mezzo limone, un cucchiaino di mostarda di Digione e il prezzemolo tritato.
Emulsionate bene tutti gli ingredienti e tenete con la salsa condite il pollo:aggiungete quindi le mandorle,la costa di sedano pulita e la mela tagliata a fettine piccoline. A piacere aggiunger un pizzico di sale e pepe.
Lavate e pulite l’insalata e tagliatela a listarelle: mettete e foglie tagliate in una ciotola e versate su di essa il pollo condito con lo yogurt e gli altri ingredienti!

GAZPACHO, LA RICETTA ESTIVA PIÙ FRESCA CHE C’È!

Il gazpacho è la ricetta freschissima di una zuppa veloce pensata apposta per l'estate! Leggera, veloce e fresca: l'estate è arrivata a tavola!

Difficoltà: Facilissima
Preparazione: 5 minuti

Ingredienti

- 1 chilo di pomodori
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 cetriolo

- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- olio
- 100 gr di mollica rafferma

Il gazpacho è la ricetta tipica della cucina spagnola che sarà in grado di rinfrescarvi nei giorni più caldi dell’estate! Facilissima e veloce da cucinare, il gazpacho è laricetta light che vi semplificherà la vita in cucina e vi regalerà un sapore unico. Servitelo nei bicchierini da vodka e avrete un finger food veloce per un aperitivo estivo freschissimo!

Preparazione:
Prendete il pane raffermo, rompetelo grossolanamente con le mani e bagnatelo leggermente con dell’acqua in modo da rendetelo morbido.

Togliete la buccia del cetriolo e tagliatelo a fettine: tagliate anche i pomodori, i peperoni e l’aglio. Frullate le verdure con un filo di olio e aggiungete l’aceto e il pane ben strizzato.

Passate quindi la zuppa attraverso un colino in modo da trattenere la buccia del pomodoro e dare al gazpacho una consistenza più cremosa ed omogenea: mettete quindi nel frigo e lasciate raffreddare bene.

Servite con un filo di olio crudo, una macinata di pepe e dei crostini di pane tostati.