marmellata di peperoni piccanti

1 mazzetto di peperoncini piccanti

1 mela golden con buccia e picciolo

3 cucchiai di zucchero bianco

3 cucchiai di zucchero di canna brown 

1 chiodo di garofano 

 

pulite i peperoncini: togliete il picciolo, apriteli in due e togliete i semi. affettate i peperoncini a pezzettini.

lavate la mela e tagliatela – SENZA sbucciarla e SENZA togliere il torsolo –  in pezzettini piccoli piccoli (nella buccia e nei semi della mela c’è la pectina che fa da conservante e addensante).

mettete a bollire la frutta in una pentola di rame (altrimenti cercate un pentolino con il fondo spesso) e quando comincia a rilasciare il succo aggiungete lo zucchero. fate bollire per 15 minuti e poi frullate con il frullatore ad immersione lasciando comunque abbastanza grossolana la dimensione della frutta. bollite per ancora qualche minuto fino a che la solidità vi sembra giusta. tenete conto che raffreddando la marmellata solidificherà maggiormente. invasate caldissima  in vasetti sterilizzati (in lavastoviglie) e disinfettati passandoci dentro alcool o grappa. chiudete il coperchio e capovolgete il barattolo fino a che non è raffreddato. avrete fatto il sottovuoto. 

la marmellata di peperoni è ottima per accompagnare formaggi stagionati o anche per i bolliti.