Castagnaccio

Ingredienti: 300 g. farina di castagne, 100 g. uva sultanina, 100 g. pinoli, foglie di rosmarino, sale 1/2 acqua, 5 cucchiai olio extra vergine di oliva ligure

Lavorare in una ciotola la farina, l'olio e l' acqua fino ad ottenere un composto omogeneo; salare leggermente, aggiungere gli altri ingredienti, versare in una teglia di diametro 26 cm e far cuocere in forno già caldo per 35 minuti a 180 gradi .

Consiglio sul vino: Dal vicino Piemonte eleggiamo a vino ideale per il gustoso castagnaccio, dolce poco dolce tutto ligure, un buon Brachetto di Sessame (Acqui). Lo produce Raffaella Bologna nell' azienda di famiglia Braida in Rocchetta Tanaro. Delicato il colore, con un rubino-cerasuolo ove un' ottima limpidezza evidenzia un fine movimento di bollicine. Al naso molto intenso con sentori di ciliege e piccoli frutti uniti a sensazioni di selvatico. Mentre queste sensazioni insistono, al palato dà particolare gradevolezza il leggero frizzante che spinge soprattutto la ricchezza aromatica di un vino dolce, leggero, al quale una delicata vena tannica conferisce una piacevolissima beva.